Browkus Gulung

Bahan:

• 75 gram margarine
• 60 gram coklat masak pekat, potong-potong
• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 100 gram gula pasir
• 1 sdt emulsifier/SP
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram coklat bubuk
• ½ sdt baking powder
• 1 sendok makan susu cair

Bahan Filling :

• 50 gram margarine tawar
• 1 sdk makan susu kental manis putih
• 75 gram coklat masak pekat, lelehkan
• Saran : Filling, jangan masukkan coklat masak pekat leleh dalam
• keadaan panas kedalam kocokan margarine agar margarine tidak meleleh

Cara membuat :

1. Panaskan margarine, matikan api
2. Tambahkan potongan coklat masak pekat, aduk sampai coklat larut, kocok telur, gula pasir dan emulsifier/SP sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, cokalt bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
4. Masukkan campuran margarine dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan
5. Tuang diloyang, yang dioleh margarine dan dialas kertas roti
6. Kukus 10 menit sampai matang
7. Filling : kocok margarine tawar 5 menit, tambahkan susu kental manis putih lalu kocok rata
8. Masukkan coklat masak pekat leleh, kocok rata
9. Oles filling diatas brownis, gulung dan padatkan
10. Untuk 12 potong

Browkus Pisang

Bahan A, cairkan :

• Coklat blok 150 gram
• Butter 150 gram

Bahan B, kocok sampai mengembang :

• Telur ayam 5 butir
• Gula pasir 100 gram
• Tbm 1 sdm

Bahan C :

• Tepung terigu 150 gram
• Maizena 30 gram
• Susu bubuk 30 gram
• Baking powder 1 sdt
• Garam 1 sdt

Bahan D, campur lalu aduk rata :

• Pisang ambon/sunprise 2 buah yang sudah matang sekali (dihaluskan)
• Air jeruk lemon 3 sdm
• Esesnce banana 2 sdm

Cara membuatnya :

1. Masukan bahan C ke dalam bahan B lalu aduk sampai rata,
2. Masukan bahan A aduk lagi sampai rata.
3. Kemudian bahan D aduk kembali sampai rata.
4. Tuang keloyang yang telah poles dan dialasi kertas roti.
5. Kukus selama 20 menit atau sampai matang.
6. Angkat dan dinginkan, brokus siap dihias.

Browkus Coklat Blueberry

Ingredients:

• Telur 6 butir
• Gula 225 gram
• Vanili secukupnya
• Garam secukupnya
• Emulsifier 1/2 sdt teh
• Terigu 125 gram
• Coklat bubuk 50 gram, ayak
• Minyak 175 ml
• Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan
• Susu Kental Manis (SKM) 75 ml, aku nggak pakai.
• Selai blueberry 75 – 100 gram, pakai yang halus.

Directions:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang,
2. masukkan campuran tepung terigu.
3. Aduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan campuran minyak, aduk hingga rata.
5. Bagi 2 adonan, bagian I campur dengan coklat bubuk dan DCC
6. Bagian II campur dengan selai blueberry, aduk rata.
7. Bagian I kukus selama 10 menit, masukkan bagian II lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Browkus Pandan Spesial Coklat Keju

Bahan:

• 8 kuning telur
• 4 putih telur
• 125 gr gula pasir
• 1 sdt cake emulsifier
• 1/2 sdt vanilla bubuk
• 1 sdm air daun suji-pandan ( hasil dari 22 lembar daun suji + 3 lembar daun pandan + 1 sdt air, ditumbuk/diblender, saring)
• 75 ml santan kental (aku pake santan instan Kara)
• 75 gr mentega
• 50 gr margarin
• 75 gr white cooking chocolate, cincang
• 1 sdt pandan pasta
• 2 tetes pewarna hijau
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt cokelat pasta

Campur dan ayak:

• 150 gr tepung terigu protein sedang/serbaguna
• 25 gr susu bubuk full cream
• 1/2 sdt baking powder

Olesan dan topping:

• butter cream/cheese spread
• keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Panaskan santan kental dan garam dengan api kecil, tambahkan mentega dan margarin, aduk hingga meleleh, matikan api. Tambahkan white cooking chocolate, aduk hingga meleleh dan larut. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir dan vanila bubuk hingga mulai mengembang dan warnanya agak pucat dengan kecepatan sedang. Tambahkan cake emulsifier, kocok terus hingga adonan mengembang dan kental. Tambahkan campuran tepung terigu yang sudah diayak setahap demi setahap sambil diaduk hati-hati hingga rata.
3. Tuang campuran santan, aduk perlahan hingga rata. Ambil 1/3 adonan, beri chocolate pasta. Untuk 2/3 bagian sisanya, tambahkan air daun suji-pandan, 1 sdt pandan pasta, dan pewarna hijau. Aduk rata.
4. Siapkan dandang untuk mengukus. Bungkus penutup dandang dengan serbet untuk mencegah uap air menetes ke kue. Panaskan dandang terlebih dahulu. Pastikan air tersedia cukup. Alasi loyang ukuran 18×18x7 cm dengan kertas roti, olesi dengan margarin. Sisihkan
5. Tuang setengah bagian adonan hijau ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Kukus selama ± 10-15 menit. Tuang adonan cokelat sebagai lapisan kedua, kukus lagi selama 10 menit, dan terakhir, tuang lagi adonan hijau yang tersisa. Kukus sampai matang selama 15-20 menit.
6. Angkat dan dinginkan di rak kawat. Olesi permukaannya dengan buttercream secukupnya, dan beri taburan keju cheddar parut. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 16 potong.

Browkus (Ny. Liem)

Ingredients:

• Telur 6 butir
• Gula 225 gram
• Vanili secukupnya
• Garam secukupnya
• Emulsifier 1/2 sdt teh
• Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
• Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
• Minyak 175 ml
• Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak
• Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
2. Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.